terça-feira, 13 de novembro de 2007

Rondelli


Acabou-se o mistério. Sabe aquela curiosidade que você tinha de como fazer um Rondelli igualzinho aos dos melhores restaurantes italianos?

Ideias de Barbara encontrou a solução.
Testamos a receita e o resultado foi demais!!
Agora é com vocês...

Massa
· 200 g de massa para lasanha
· óleo , para pincelar
· sal a gosto

Molho Branco
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 cebola pequena , ralada
· 1 xícara e meia (chá) de leite quente
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1 tablete de Caldo de galinha
· 1 lata e meia de Creme de Leite
· manteiga , para untar
· 250 g de mussarela ralada
· queijo parmesão ralado , para polvilhar
Recheio
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite morno
· 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
· 150 g de ricota , passada pela peneira
· meia lata de Creme de Leite
· sal a gosto
· pimenta-do-reino a gosto
· 1 colher (chá) de molho inglês

Modo de preparar

Pincele as tiras de massa com o óleo e cozinhe em bastante água fervente com sal. (esse é um truque essencial).
Enquanto cozinha, prepare o recheio: Doure a farinha de trigo na manteiga, junte aos poucos, mexendo sempre o leite quente, e deixe até engrossar. Retire do fogo, junte o queijo parmesão, a ricota e o Creme de Leite (Se quiser pode colocar umas tirinhas de presunto de peru). Tempere com sal, pimenta-do-reino e o molho inglês. Deixe esfriar. Molho branco: Doure a cebola na manteiga, acrescente o leite misturado com a farinha de trigo e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o tablete de Caldo de galinha dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente. Retire do fogo e misture bem o Creme de Leite. Escorra o macarrão e abra as tiras sobre um guardanapo (de pano por favor!!!). Espalhe um pouco de recheio sobre cada tira, enrole no sentido da largura e corte em fatias de um dedo de largura (mas se quiser mais alto, vc determina). Em um recipiente refratário grande, untado com manteiga, espalhe parte do molho branco e sobre ele disponha os rondellis. Polvilhe com a mussarela ralada e cubra com o molho branco restante. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno médio alto (200º C) para gratinar. Sirva a seguir.

Congelamento:

Se desejar, congele o rondelli sem gratinar. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

Dica:
- Se desejar, junte nozes picadas ao recheio.
- Se a massa de lasanha que você comprou tiver aquelas ondinhas laterais, retire-as para ter uma aparência estética melhor.
- O Molho Branco pode ser substituído por molho de tomate ou outro a sua escolha.

Microondas:

Por não apresentar benefício em relação ao tempo não indicamos o preparo desta receita em microondas.

Fonte: Receita adaptada do Site da Nestlé


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